CODORNIZ EN ESCABECHE CON ZÓCALO DE JUDÍAS PINTAS Y BROTES TIERNOS CON VIRUTAS DE NARANJA

Ingredientes

Codorniz en escabeche
Judías pintas cocidas
Naranjas (para hacer virutas)

Para la vinagreta:
Alcaparras
Cebollitas en vinagre
Perejil
Tomate
Pimiento verde
Aceite, sal y vinagre

Elaboración

Hacemos la vinagreta y aliñamos las judías.

Hacemos un zócalo con las judías, sobre estas los brotes tiernos. Emplatamos la codorniz, decorando con las virutas de naranja y el escabeche triturado.