MENÚ DIDÁCTICO 18 Y 19 DE MARZO DE 2009

APERITIVOS

PIPIRANA CON VENTRESCA DE ATÚN CONFITADO

BROCHETA DE SOLOMILLO IBERICO, FRESA Y MANGO

PIRULETAS DE BERENJENAS A LA MIEL

PARA EMPEZAR

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON LABANEL Y PASTA FILO

PESCADO

SALMÓN A LA SAL CON ANACARDOS Y VINAGRETA ANISADA DE LIMÓN Y HABAS

CARNE

CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO EN SU JUGO SOBRE CREMOSO DE BELLOTA ASADA.

Y DE POSTRE

SOUFLE COULANT DE CHOCOLATE Y HELADO DE ENEBRO.

SURTIDO DE PASTELERÍA (PETIT CHOUX, TEJAS DE NARANJA, COCA DE CABELLO DE ANGEL Y PIÑONES