MENÚ DIDÁCTICO 1 DE FEBRERO DE 2012

APERITIVOS

 Crema de batata con crujiente de pan cracker, jamón y cebollino

Bomba de patata con salsa de huevo frito 

PARA EMPEZAR

 Carpaccio de solominllo de ternera con meón, rúcula y parmesano 

PESCADO

 Salmonetes con arroz cremoso marinero 

CARNE

 Secreto de cerdo con verduras chutney de pera y crujiente de yuca 

Y DE POSTRE

Tarta San Marcos y Selva Negra con sorbete de limón

MENÚ DIDÁCTICO 25 DE ENERO DE 2012

APERITIVOS

Cucharita de pulpo o feira

Brocheta de pollo al azafrán 

PARA EMPEZAR

Panaché de verduras en texturas con salsa romescu y tártara

  

PESCADO

Chipirón a la plancha con rosellat y cecina

CARNE

Solomillo de ternera con salteado de setas y salsa foie

Y DE POSTRE

Biscuit glacéy crema catalana

MENÚ DIDÁCTICO 18 DE ENERO DE 2012

APERITIVOS

Milhojas de queso con frutos secos, dátiles y mermelada de tomates verdes

Mini hamburguesa con foie y cebolla caramelizada 

PARA EMPEZAR

Alubias rojas de Ibeas con papada confitada

  

PESCADO

Merluza en salsa verde con berberechos

CARNE

Conejo en dos cocciones con rissotto de trigo

Y DE POSTRE

Minitarta de chocolate con semifrío acompañado de buñuelos y yemas