MENÚ DIDÁCTICO 24 DE ABRIL DE 2014

APERITIVOS

Atún en escabeche con almogrote, aceite de oliva y cebolleta tierna

Steak Tartare

ENTRANTE

Gazpacho de fresas con carpaccio de gambas

PESCADO

Pez espada a la pimienta con parrillada de verduras

CARNE

Magret de pato lacado a la naranja con wok de hortalizas

POSTRE

Cremoso de té con chocolate, canela y fruta de la pasión

MENÚ DIDÁCTICO 23 DE ABRIL DE 2014

APERITIVOS

Canapé de Anchoas de Santoña con berenjena asada y culis de pera

Chupa-chups de pollo de corral con chips de patata y salsa barbacoa

ENTRANTES

Risotto de Boletus con queso parmesano

PESCADO

Filete de Mero relleno  de salmón y espinacas  a las finas hierbas

CARNE

Entrecote de novillo plancha con rosetón de calabacín y tomate, acompañado de salsa café París

POSTRE

Coulant de chocolate negro y nueces, helado de caramelo y jengibre acompañado de  coulís de frutas del bosque

MENÚ DIDÁCTICO 10 DE ABRIL DE 2014

APERITIVOS

Ajo blanco de pistachos

Bocadillo de morcilla

PARA EMPEZAR

Cebolla rellena de habitas tiernas con jamón sobre tomate a la hierbabuena

PESCADO

Lubina confitada con cocochas de bacalao

CARNE

Codillo de cerdo con chucrut y escalibada

  

POSTRE

Tocinillo de cielo sobre manzana asada con helado de canela

MENÚ DIDÁCTICO 9 DE ABRIL DE 2014

APERITIVOS

Gazpacho de fresas con espuma de queso

Huevos con chorizo y Morcilla.  Albóndigas de bacalao

PARA EMPEZAR

Crema Vichyssoise con láminas de ibérico y huevas de caviar

PESCADO

Lenguado relleno de Mouse de gambas con salsa de mandarina, judías verdes salteadas y endibias breseadas.

CARNE

Redondo de ternera mechado con guarnición de  zanahorias baby y champiñón salteado

  

POSTRE

Mil hojas de Mouse de agua de azahar y arándanos rojos deshidratados con helado de caramelo y jengibre.