MENÚ DIDÁCTICO 23 DE ABRIL DE 2015

APERITIVOS

Paté de perdiz escabechada con tostas de pan de ajo

Canelón de pimientos con Bramdada de Bacalao

ENTRANTE

Alcachofas con jamón y hierbas aromáticas

PESCADO

Atún encebollado con tallarines de sepia y crema de ajo

CARNE

Estofado de rabo de toro con cebollitas glaseadas

POSTRE

Sorbete bretón de papaya, limón, chocolate blanco y menta

MENÚ DIDÁCTICO 22 DE ABRIL DE 2015

APERITIVOS

Falso tomate de queso y helado de aceite

Canapé de mantequilla de anchoas con ochio y tocino ibérico

ENTRANTE

Ajoblanco de avellanas con habas tiernas y mojama

PESCADO

Medallones de rape con fabes, almejas y setas

CARNE

Magret de pato con ñoqui en crema de vainilla

POSTRE

Ganache templado de chocolate blanco con pan-aceite y chocolate 

MENÚ DIDÁCTICO 16 DE ABRIL DE 2015

APERITIVOS

Labnech con dukkah de pistacho

Canapé de langostinos, mango y pesto

ENTRANTE

Pulpo a la parrilla con dos salsas

PESCADO

Salmón con velouté de jengibre y vino blanco

  

CARNE

Carrillada de ibérico estofadas con patatas asadas y tomillo y pastel de pavo de huerta

POSTRE

Cheese cake de frutos rojos y glaseado violeta

MENÚ DIDÁCTICO 15 DE ABRIL DE 2015

APERITIVOS

Cigarrillos de melón con jamón

Crujiente de queso de cabra con mermelada naranja

ENTRANTE

Crema de zanahoria, calabaza y cassata de queso

PESCADO

Filete de besugo con salteado de verduras con salsa de pasas y vegetales crujientes

CARNE

Pollo escalfado y gambas a la Marengo

POSTRE

Milhojas de crema, amarguillo y salsa de frutas