MENÚ DIDÁCTICO 4 DE NOVIEMBRE DE 2015

APERITIVOS

Langostinos en tempura con romescu de cacahuetes

Milhojas de foie con queso de cabra y

manzana caramelizada

ENTRANTES

Timbal de salmón con verduritas salteadas

y puré de patatas

PESCADO

Merluza encostrada con ibérico sobre base

de fideos negros y salsa americana

CARNE

Solomillo de cerdo ibérico con puré de matanza

POSTRE

Chocolate frito con helado de mantequilla noisette

MENÚ DIDÁCTICO 21 DE OCTUBRE DE 2015

APERITIVOS

Pastel de patata y pimiento con atún

Pinchos de langostinos envueltos en queso sobre gazpacho de remolacha

ENTRANTES

Ajo blanco de coco con chipironcitos en tempura y cebolletas

PESCADO

Merluza a la koskera

CARNE

Jarrete de ternera lacado con bizcocho de orégano y pistacho

 POSTRE

Falsa torrija caramelizada y sablé tibio de queso con helado de vainilla

MENÚ DIDÁCTICO 22 DE OCTUBRE DE 2015

APERITIVOS:

APERITIVOS

Ensaladita de Lubina con Encurtidos y Mostaza de Dijon

Salmorejo Escabechado con Brotes y Ventresca

  

 ENTRANTES

ENTRANTE:

Risotto de Setas y Foie

PESCADO

PESCADO:

Bacalao con Pisto de Berenjena y Salsa de Aceitunas Negras

   CARNE

            CARNES:

Solomillo de Cerdo con Salsa Teriyaki y Pedro Ximénez

POSTRE

-      Ganaché Templada de Chocolate Blanco Con Helado de Pimienta Rosa, Pan Aceite y Chocolate

MENÚ DIDÁCTICO 14 DE OCTUBRE DE 2015

APERITIVOS

Canelones de queso rellenos con tomate a la albahaca

Tartar de lubina

ENTRANTES

Parrillada de verduras sobre lecho de salmorejo y huevo escalfado

PESCADO

Salmonetes con arroz cremoso marinero

CARNE

Solomillo de cerdo relleno de marisco y compota de batata

POSTRE

Coulant de chocolate

MENÚ DIDÁCTICO 15 DE OCTUBRE DE 2015

APERITIVOS

Caldera de berenjena con caramelo de manzana

Ceviche de marisco, corvina y frutos tropicales

ENTRANTE

Bacalao sobre crema de puerros, pimientos y almendras

PESCADO

Rape envuelto en bacon con guisantes tiernos y patatitas

CARNE

Carrilladas de cerdo estofadas con manitas y puré de mango

POSTRE

Ganache templada de chocolate blanco con helado de pimienta