MENÚ DIDÁCTICO 21 DE ABRIL DE 2016
APERITIVOS
Carpaccio de atún, virutas de foie
gras y oporto de Susi Diaz
Hummus de aguacate con toque ahumado
Marmitako de pulpo con perlas de
aceite de pimentón
ENTRANTES
Esferificaciones de zumo de aceituna y pimentón
PESCADO
Corvina en jugo de caldeirada
cítrica y algas ligeramente escabechadas
CARNE
Paletilla de cochinillo con hinojo de Casa Marcelo
POSTRE
Tiramisú
con tofe y helado de queso
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