jueves, 14 de abril de 2016

MENÚ DIDÁCTICO 21 DE ABRIL DE 2016


APERITIVOS

Carpaccio de atún, virutas de foie gras y oporto de Susi Diaz
Hummus de aguacate con toque ahumado
Marmitako de pulpo con perlas de aceite de pimentón

ENTRANTES

Esferificaciones de zumo de aceituna y pimentón

PESCADO

Corvina en jugo de caldeirada cítrica y algas ligeramente escabechadas
  
CARNE 

Paletilla de cochinillo con hinojo de Casa Marcelo
  
 POSTRE

Tiramisú con tofe y helado de queso

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