MENÚ DIDÁCTICO 3 DE FEBRERO DE 2016

APERITIVOS

Rollitos de salmón y mango

Brocheta de langostinos con pasta kataifi y crema de aguacate y yogurt

  

ENTRANTES

Parmentier de calamares

PESCADO

Bacalao con salsa de ajo negro y tomillo

CARNE

Pechugas de pollo rellanas de piquillo y jamón con salsa frutas pasas

 POSTRE

Sopa de fruta de la pasión, con tártar de fruta envuelto en film de violetas y helado de manzana

MENÚ DIDÁCTICO 4 DE FEBRERO DE 2016

APERITIVOS

Hojaldre con pimiento asado y albahaca

Tarrina de pies de cerdo

  

ENTRANTES

Galianos serranos

PESCADO

Bacalao al vapor con crema de berenjena y ajo asado

  

CARNE

Picantón asado con salsa de soja y cítricos

 POSTRE

Peras al vino tinto con sorbete del mismo y bizcochito sablex

MENÚ DIDÁCTICO 28 DE ENERO DE 2016

APERITIVOS

Turrón de foie y frutos secos

Choux relleno de tartar de salmón

ENTRANTES

Arroz bomba con carpaccio de sepia y ali oli

 

PESCADO

Caballa con chalotas caramelizada y puerro

  

CARNE

Solomillo de cerdo ibérico relleno con marisco

 POSTRE

Mousse de arroz con leche y yema con buñuelo de manzana

MENÚ DIDÁCTICO 27 DE ENERO DE 2016

APERITIVOS

Chutney de higos secos con bastones de ibérico

Hojaldre de berenjena, tomate y queso de cabra

  

ENTRANTES

Patatas confitadas con sepia

PESCADO

Bacalao con crema de pimientos escalibados y vinagreta de frutos secos ahumados

CARNE

Pollo relleno de foie con cuscús a la naranja

 POSTRE

IrishCoffe sólido helado de chocolate y bombones de aceite

MENÚ DIDÁCTICO 20 DE ENERO DE 2016

APERITIVOS

Patata, calabaza y pimentón dulce.

Canapé de queso y gelatina de jamón.

ENTRANTES

Patatas confitadas con sepia.

PESCADO

Corvina en salsa cítrica, papel de de nabo y brócoli.

CARNE

Tournedó de cerdo al Oporto con puré de manzana.

 POSTRE

Cremoso de maracuyá en lecho de bizcocho con dulce de leche y espuma de la pasión.