MONTADITO DE LA ABUELA

Ingredientes

Rebanadas de pan de molde.

Bechamel (harina, maizena, leche, puerro, jamón, pollo, huevo duro, mantequilla, sal, nuez mocada, pimienta blanca).

Huevo batido con un poco de leche.

Aceite de oliva.

Elaboración

Sofreír el puerro cortado en duxelle con mantequilla sin que se queme, añadir el pollo, jamón, por este orden y todo cortado igual que el puerro. Aparte realizar una bechamel con 60 grs. de harina, 60 grs. de maizena, 120 grs. de mantequilla para un litro de leche. Una vez realizada la bechamel, se la añadimos al sofrito anterior, añadiendo al final el huevo duro y perejil muy finamente picado (no machacado). Sobre una rebanada de pan de molde sin corteza, extendemos una capa de bechamel y colocamos otra rebanada encima, y las dejamos enfriar. Una vez frías las introducimos en el huevo batido con un poco de leche, dejando que empapen un poco. Freír en abundante aceite caliente. Para la presentación adornar el plato con algún tipo de hoja como lollo rosso, escarola rizada, hoja de roble, achicoria, germinados o canónigos, berros, etc.