BOLITAS DE MELÓN CON JAMÓN CRUJIENTE

Ingredientes

Melón……………………………………………. 400 grs.
Jamón serrano…………………………………… 100 grs.
Higos secos……………………………………… 1
Txacoli………………………………………….. 50 ml.

Elaboración

 

Sacar bolitas de melón con un sacabocados pequeño. Para la salsa tritura el resto de melón en un vaso alto de la batidora con el higo e ir incorporando poco a poco txakoli, pasar por un chino. La salsa tiene que quedar espesa. Cortar 2 lonchas de jamón en cuadraditos y el resto secarlo en la salamandra hasta que pierda el agua y quede crujiente. En el servicio colocar en una cucharilla la bolita de melón, salsear y decorar con el jamón en cuadraditos y crujientes