BOLITAS DE MELÓN CON JAMÓN CRUJIENTE

Ingredientes

Melón……………………………………………0.40 Kg
Jamón serrano……………………………………0,10 Kg
Higos secos………………………………………50 ml
Txakoli……………………………………………50 ml

Elaboración

Sacar bolitas de melón con un sacabocados pequeño. Para la salsa triturar el resto del melón en un vaso alto de la batidora con el higo y un poquito de txakoli, pasar por un chino. La salsa tiene que quedar espesa. Cortar 2 lonchas de jamón en cuadraditos y el resto secarlo en la salamandra hasta que pierda y quede crujiente. En el servicio colocar en una cucharilla la bolita de melón, salsear y decorar con el jamón en cuadraditos y crujiente.