MILHOJAS DE SALMÓN CON MERO Y CONFITURA DE TOMATE

Ingredientes

Hojaldre o pasta brie
Salmón
Mero
Bechamel aromatizada al eneldo (80x80)
Confitura de tomate

Elaboración

Colocamos una base de hojaldre y sobre esta alternamos capas de salmón, bechamel y mero. Cubrimos con otra capa de hojaldre, teniendo cuidado de sellar bien los bordes.

Podemos dar forma de pez. Pintamos con huevo y cocemos a horno fuerte hasta que el hojaldre dore.

Para la confitura pelamos y quitamos las semillas de los tomates. Los pochamos cortados en concasse hasta que resulten cocidos, añadimos azúcar al gusto y aromatizamos con eneldo, orégano o alguna otra.

Para montar el plato colocamos una base de confitura y sobre esta el hojaldre.