HUEVOS ESCALFADOS CON VINAGRETA DE VERDURAS Y ESPÁRRAGOS DE NAVARRA

Ingredientes

4 espárragos
2 huevos
Aceite
Sal
Vinagre
Verduras (zanahoria, cebolla, pimiento…)

Elaboración

Escalfamos los huevos en agua con vinagre, los enfriamos y los reservamos. Hacemos una vinagreta y le añadimos la verdura cortada en brunoise. En un plato colocamos los espárragos y encima los huevos bien secos. Napamos con la salsa. Se sirve frío..