AJO BLANCO DE NARANJA

Ingredientes

125 grs. almendras crudas
2 dl zumo de naranja natural
1-2 dientes de ajo
1 dl lactonesa
1 dl. Leche
Sal

Elaboración

Realizar la lactonesa emulsionando en la termomix el doble de cantidad de aceite que de leche. Incorporar el ajo y acto seguido las almendras crudas hasta formar una pasta homogénea y bien triturada. El siguiente paso sería aumentar la pasta con la leche y el zumo de naranja hasta darle la textura adecuada, no debe quedar ni demasiado espeso ni excesivamente ligero, es necesario que su textura sea cremosa pero óptima para ser bebible. Servir en copa de cocktail bien fría.