CANAPÉS DE MEJILLONES CON HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes

Mejillones
Huevos de codorniz
Pimientos rojos
Pimientos verdes
Tomates rojos no muy maduros
Cebolletas
Pepinillos en vinagre
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de cava
Sal
Barras de pan estrechas

Elaboración

Abrimos los mejillones cocidos con un poco de agua hirviendo y tapada. Separamos la carne de las valvas. Picamos en brunoise los pimientos, el tomate (pelado y despepitado), la cebolleta y los pepinillos. Mezclamos todo junto con el perejil picado, unas gotas de vinagre, sal y aceite de oliva. Cocemos los huevos de codorniz durante 3 minutos desde que el agua empiece a hervir. Los sacamos enfriamos y pelamos.Cortamos el pan en rebanadas muy finas y lo tostamos levemente en una sartén con unas gotas de aceite.