BUTIFARRA A LA MENTA

Ingredientes

Butifarra
Habas tiernas
Guisantes
Menta
Aceite de girasol

Elaboración

Cortar la butifarra en rodajas de medio centímetro y reservar. Escaldar las hojas de menta en agua y enfriar rápidamente. Escurrir bien del agua y triturar en la termomix con el aceite de girasol. Pasar por un colador fino y reservar en frío y tapado para evitar la oxidación. Escaldar los guisantes durante 10 segundos y enfriar en agua con hielo. Escaldar también las habitas y enfriar para luego repelar. En el momento del pase marcaremos levemente las rodajas de butifarra en la plancha y una vez escurrida de grasa la colocaremos en una cuchara de presentación. Disponer sobre la butifarra unas habitas y unos guisantes y rociar con aceite de mente. Decorar con una hoja de menta