GUIANDUJA REAL

Ingredientes

Guianduja:
Cobertura de leche
Pasta de avellana
Sal maldon

Interior de mousse de chocolate:
Nata
Cobertura negra Tanzania 75% cacao
Nata semimontada
Mousse de guianduja:

Guianduja
Praliné de avellanas
Nata
Hojas de gelatina
Nata semimontada

Elaboración

Guianduja: fundir la cobertura de leche, añadir la pasta de avellana y la sal. Mezclar bien y atemperar. Interior de mousse de chocolate: Hervir la nata, verter sobre la cobertura troceada y montar bien. Cuando la mezcla este a unos 30ºC, incorporar la nata semimontada. Llenar moldes y congelar.

Mousse de guanduja: Hervir la primera nata y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas. Verter la nata sobre la gianduja y el praliné y mezclar. Cuando la mezcla este a 30ºC, añadir la nata semimontada