CREPPES GRATINADAS CON QUESO Y RELLENAS A LA CREMA DE ESPINACAS CON PIÑONES, PASAS Y HUEVO DURO

Ingredientes 

Para la masa de creppes: (para 12 creppes aproximadamente)

• 2 huevos
• 125 grs de harina
• 300 ml. De leche o leche y agua.
• ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

• Realizar una bechamel con  1/2 litro de leche, 30 grs de harina, 30 grs de maizena, 60 grs de mantequilla.
• 300 grs de espinacas congeladas.
• 50 grs de pasas
• 50 grs de piñones.
• 7  Huevos duros
• 12 lonchas de queso mozzarella

 Elaboración

Realizar la bechamel, añadimos las espinacas previamente cocidas y muy bien escurridas. Aparte salteamos las pasas y los piñones con mantequilla.  

MONTAJE DE LA CREPPE: Colocar en el centro del creppe el relleno, pasas,  piñones y rodajas de huevo duro. Cerrar el creppe, colocamos la loncha de queso mozzarella y gratinamos en salamandra.