PAVO EN ESCABECHE CON ALCACHOFAS

  Ingredientes

Pavo muslo o pechuga......................................1 K

Zanahorias.....................................................250 Gr.

Cebolla............................................................250 Gr.

Ajos............................................................1 Cabeza

Laurel

Pimienta negra en grano

Sal

Aceite..................................................................1 l.

Vinagre............................................................1/2 L

Azúcar..........................................................1 Pizca

Clavo..........................................................2 piezas

Alcahofas.........................................................1

Elaboración 

Limpiamos el pavo, lo sofreímos en el aceite, añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, la pimienta en grano y el clavo.  A continuación agregamos el vinagre y dejamos cocer hasta que el pavo este tierno. Limpiamos las alcachofas, realizando fondos o cuartos.  Añadir los fondos o cuartos de alcachofas a la elaboración anterior, hasta que estén tiernas.  Dejamos enfriar, en su propio líquido. Se podrá dejar reducir el liquido para conseguir el espesor deseado.